SPENATPAJ

3 dl VETEMJÖL
150 g SMÖR
4-5 msk oskalade SESAMFRÖN
1 msk ROSMARIN

 - nyp snabbt och lite slarvigt ihop till en deg

häll i 1 msk iskallt VATTEN- tryck ut i en springform (med löstagbar botten)
- förgrädda pajdegen i varm ugn ca. 10 minuter

storsmula FETAOST i botten av formen

förväll färsk SPENAT i kokande saltvatten-salt vatten ca. 30 sek, spola med iskallt vatten i durkslag, för att bevara den illgröna färgen

Stek tunnklyftad RÖDLÖK genomskinlig och knappt mjuk i SMÖR

Blanda spenat, lök med knappt ett halvt paket KESO och lägg över fetaosten i pajskalet

blanda 2 st ÄGG med GRÄDDE eller MJÖLK

- häll äggstanningen över spenaten

strö över en deciliter PUMPAFRÖN

Grädda 225 grader i ca 20 minuter till, eller tills stanningen stannat…
Servera med TZATZIKI och TOMATSALLAD

HÖSTGRÖNSAKER I FETA SÄLLSKAPET 

strimla MORÖTTER
kvarta POTATIS
klyfta LÖK
-stek i varm ugn tills nästan klart

klyfta VITKÅL
halvera, skölj och skär i bitar PURJOLÖK
-lägg ovan på rotfrukterna

strö över PUMPAKÄRNOR

blanda CREME FRAICHE, YOGHURT, FETA,
hackad VITLÖK, torkad ROSMARIN
- klicka över och grädda tills purjo och kålen har tuggmotstånd, men mjuknat

NÄSSEL-KIRSKÅLSOPPA

koka upp veg. BULJONG, häll i NÄSSLOR och KIRSKÅL,
- mixa

servera med YOGHURT blandad med riven VITLÖK och lite SALT

HEMGJORD PASTA

i en hög på ren diskbänk:

2 dl DURUMmjöl

2 dl VETEmjöl

2 ÄGG

lite SALT

Nyp ihop och späd med lite kallt VATTEN

Arbeta degen tills den blir smidig och mjuk, låt vila i plastpåse minst 30 minuter

Kavla och skär :-)

Låt torka på en mjölad handduk

PALAK PANEER

I liter röd MJÖLK 2 dl FIL 2-3 msk LIMESAFT eller äppelcidervinäger lite SALT

Värm försiktigt tills det flockar sig, sila i silduk

Rulla in i duken och lägg under press ett par timmar
xxx
Smält 1 LÖK, hackad VITLÖK och finhackad INGEFÄRA i neutral OLJA

tillsätt smulad hel KORIANDER, GURKMEJA, hel SPISKUMMIN, ev.lite CHILIFLAKES, SVARTPEPPAR: fräs en stund

Mixa 2-3 TOMATER med lite vatten och olja, blanda i och låt koka tills fettet flyter upp och såsen delar sig lite.

Tillsätt en stor påse färska SPENATBLAD

Skär paneer i kuber och stek tills de har en fin yta

Tillsätt lite CREME FRAICHE i såsen och toppa med paneer

Servera med gott vitt RIS

Fyllning: SVAMP och LÖK som stekts ihop och mixats lätt, RICOTTA, PARMESAN riven, VITLÖK finhackad, SALT & PEPPAR

Fyllningen rullas in i FÄRSKA LASAGNEPLATTOR och gräddas i ugnen tills de fått lite yta

Bryn SMÖR nötbrunt / hackad SALVIA tillsätts / CITRONJUICE 

Servera på SALLAD med smak

Snabba skissartade recept av ständigt hungrig matlagare …